POUILLY FUISSé - CLOS DU MARTELET

Caractéristiques

Le Clos du Martelet est un clos blotti au coeur du village de Vergisson, abrité des vents du Nord par sa roche dominante. Vignobles Roger Lassarat détient le monopole de ce clos.

Cépage et culture

Chardonnay

Taille Guyot en petits cordons (huit bourgeons)

Densité de plantation : 10 000 pieds/hectare

Travail mécanique du sol, lutte raisonnée afin que les vins soient magnifiés par l’expression de leur

terroir.

Géologie du sol

Terroir calcaire à entroques, en pente faible.

Vinification

Vendanges manuelles avec tri si nécessaire, pressoir pneumatique Willmes sans foulage. Phase active de la fermentation avec maîtrise des températures.

Elevage

Elevage d’une année en fûts ¼ de neufs avec bâtonnage hebdomadaire jusqu'en avril. Collage Bentonite, sans filtration. Mise en bouteilles de cette cuvée par gravité au moins un an après récolte. Cet élevage long et minutieux permet d’atteindre un très bon niveau gustatif et des vins de garde.

Comment le servir et avec quels mets

Le Pouilly-Fuissé « Clos du Martelet » se sublimera avec du fromage de chèvre, un poisson fin ou des crustacés.