Bien que nous travaillions avec le savoir faire acquis par nos ancêtres, nous adaptons nos méthodes pour obtenir les meilleurs vins possibles. Nous travaillons la plupart de nos vins en fûts de chêne fabriqués en France que nous renouvelons tous les 6 ans. Les bois permettant de faire les douelles des fûts sont issus exclusivement de forêts françaises, principalement situées dans l’allier, le centre et les Vosges. L’ensemble des fermentations des blancs se fait en fûts. Nous vinifions en privilégiant le PARCELLAIRE, ce qui permet d’avoir une plus diversité lors des assemblages.
Sélection de parcelles de vignes dont l’âge n’excède pas vingt ans, cette cuvée apporte toute la fraîcheur de sa jeunesse et la rondeur du Chardonnay, c’est un véritable vin plaisir
La Cuvée Prestige est un judicieux assemblage de 5 parcelles de vigne, à rendements raisonnés.
Sur ce Terroir noble, les vieilles vignes donnent un Vin concentré, intense et suave…
Les vignes anciennes qui trouvent vie dans ce sol maigre et caillouteux puisent au minéral le "sang de la terre », qui ne laisse personne indifférent.
Le Pouilly-Fuissé « Terroirs de Vergisson » est une association judicieuse de différents terroirs de Vergisson.
Le Clos du Martelet est un clos blotti au coeur du village de Vergisson, abrité des vents du Nord par sa roche dominante. Vignobles Roger Lassarat détient le monopole de ce clos.
Issu de vignes de Chardonnay vieilles de plus d’un demi- siècle, le "Clos de France" puise à son Terroir argilo limoneux siliceux la séduction propre aux grands Vins de Pouilly-Fuissé.
Le Pouilly-Fuissé « Racines » est le fruit de trois parcelles de Vignes centenaires, dans les Terroirs de Solutré et de Vergisson.